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西瓜面包
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铱嘫懵懂友岚

最近这个西瓜面包很流行呢，我也赶紧买了红曲粉，来凑个热闹！炎炎夏日，不仅要吃西瓜，连面包也必须要整成西瓜的样子，吃起来多清爽啊。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
纯牛奶 120g
酵母 3g
红曲粉 5g
抹茶粉 5g
黄油 20g
盐 2g
白糖 50g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面包桶内先放入纯牛奶、鸡蛋、白糖和盐，再放入面粉，中间放酵母。启动和面程序。
  • 步骤 2/18
    结束后放入软化的黄油。再继续一个和面程序，至可拉出薄膜。
  • 步骤 3/18
    将面团按比例分成50%，25%，25%的3份。将抹茶粉加入一份25%的面团揉匀。将红曲粉加入50%的面团揉匀。
  • 步骤 4/18
    三种面团分别滚圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/18
    发酵至两倍大。用手指沾点面粉，插入面团中，小洞不塌不回缩就是好了。
  • 步骤 6/18
    取出面团，排出大气泡，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/18
    蔓越莓干事先用水泡一会，然后用厨房纸巾吸干水分。
  • 步骤 8/18
    松弛后的红色面团擀开，底边压薄。
  • 步骤 9/18
    翻面后均匀撒上蔓越莓干。自上而下卷起。
  • 步骤 10/18
    取白色面团擀开。
  • 步骤 11/18
    翻面后将红色面团放上，卷起。
  • 步骤 12/18
    取绿色面团擀开。
  • 步骤 13/18
    翻面后将白色面团放上，卷起。
  • 步骤 14/18
    放入土司盒里整好形状，进行二次发酵。
  • 步骤 15/18
    发酵至面团用手轻按不会回弹且略有张力的程度，盖上盖子必须发酵至9分满。
  • 步骤 16/18
    发酵好后盖上土司盒盖，放进烤箱。
  • 步骤 17/18
    烤箱200度预热，把土司盒放在烤箱最下面一层，180度烤40分钟左右。
  • 步骤 18/18
    从烤箱里拿出后要马上脱模，放凉，然后就可以切片了。
小贴士

1.红曲粉不要放太多，否则颜色会很深。

2.液体量根据自家面粉的吸水率来放。

3蔓越莓干可以用朗姆酒泡。

发布于 2020-08-07
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