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椰蓉山楂雪丽球
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inasmuch腼腆

孩子们到了冬天就不怎么爱动，伙食吃太好了不消化也是一个烦恼。酸酸甜甜的山楂正好能帮上忙。应季的山楂除了能做成冰糖葫芦外，还可以摇身变成果丹皮和山楂糕。不过和这些相比，喵小弟似乎对另一款山楂点心更为青睐，那就是山楂雪丽球。

这个拥有好听名字的山楂制品就像冬天里的小雪球一样，洁白椰蓉下包裹着软糯弹牙的酸爽，没有了鲜山楂的坚硬生涩，醇厚的酸甜劲儿在口腔里舞蹈，吃着吃着会上瘾哦！

食材
山楂 500g
细砂糖 80g
糯米粉 15g
吉利丁片 10g
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把洗净的山楂切去头尾。
  • 步骤 2/16
    用筷子顶出枣核。用这个方法要特别小心，别伤了手。
  • 步骤 3/16
    把去核后的山楂肉切小丁。
  • 步骤 4/16
    倒入汤锅中，加入适量清水，没过山楂。
  • 步骤 5/16
    大火煮10分钟后，捞出放凉。山楂水别全部倒掉，留一点搅拌用。
  • 步骤 6/16
    倒入料理机中，加入少许山楂水。注意山楂水别加多，以刚好能搅打为宜，太多了炒干的时候时间会很漫长。
  • 步骤 7/16
    搅打成细腻的果泥。
  • 步骤 8/16
    转入平底锅，开小火。
  • 步骤 9/16
    加入细砂糖，打圈翻炒，让细砂糖融化均匀。这个糖量已经是减过了，再减就不好吃了。
  • 步骤 10/16
    炒到山楂泥不爱流动了，加入糯米粉，继续小火慢慢炒。糯米粉有助于成型和调整口感，如果不加问题也不大，口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒，就不需要另外单独炒熟了。
  • 步骤 11/16
    把泡软的吉利丁片加进去。如果改用吉利丁粉的话，大概需要8g左右。
  • 步骤 12/16
    炒至略为成团的状态即可。
  • 步骤 13/16
    盛起，室温放至凉透成型。
  • 步骤 14/16
    手心上沾点凉开水，取适量置于手心，搓成小圆球。也可以带手套操作，依次做好剩下的山楂球。
  • 步骤 15/16
    在椰蓉上滚一圈，就完成咯。如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
  • 步骤 16/16
    一口一个，真不要太好吃了！
发布于 2018-09-21
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