椰蓉山楂开口酥 - 椰蓉山楂开口酥的做法,椰蓉山楂开口酥怎么做好吃,椰蓉山楂开口酥的家常做法 - 京细菜谱

椰蓉山楂开口酥

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seam虚心

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家中的山楂有些多，做了一些果丹皮，然后看到椰蓉酥的做法，就想起用山楂代替蔓越莓，老人喜欢吃甜的，这款正好甜度适中，就做些给老人做零食吧。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 150g

低筋面粉 120g

椰蓉 80g

猪油 60g

黄油 80g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

椰蓉80克、糖粉40克、奶粉20克、隔水融化的黄油40克、全蛋液40克、山楂丁40克
步骤 2/19

混合成团，放入冰箱冷冻半小时以上
步骤 3/19

120克低筋粉、40克猪油
步骤 4/19

混合成油酥醒至20分钟
步骤 5/19

中筋面粉150克、糖粉40克放入碗中，分次加入40克黄油、再分次加入60克水和成油皮面团，醒至20分钟。
步骤 6/19

醒发好的油皮和油酥均匀分成18份
步骤 7/19

将油皮压平，中间放入油酥，用手往上满满推着油皮把油酥包起来。
步骤 8/19

将包入油酥的油皮接口朝上放置
步骤 9/19

用擀面杖稍微压平擀开成长椭圆形
步骤 10/19

然后从上往下紧紧卷起来
步骤 11/19

一次全部卷好，口朝下，盖上保鲜袋，醒发10分钟
步骤 12/19

把椰蓉酥从冰箱拿出来，分成均匀18份
步骤 13/19

把面团卷放在手中，收尾处朝上，大拇指按住收尾处，并使劲按下
步骤 14/19

将两头往中间挤，将收口处捏拢。
步骤 15/19

搓圆，收口朝下放置，依次做好。
步骤 16/19

拿出一个小面团按扁擀成面片，包上椰蓉馅。
步骤 17/19

包好馅收口朝下放置在烤盘中，然后在生胚上均匀刷上一层蛋黄液。
步骤 18/19

用刀将生胚表面迅速划开一个十字形，切到馅料处。
步骤 19/19

放入预热好的烤箱，中层上下火190度，25分钟，烤至表面金黄、开口即可。

小贴士

1、烤制的时候要注意温度，烤箱不一样，以自家的烤箱为准。

2、切面胚的时候一定要快，不要搓来搓去，那样就不出效果了，也可以划三刀，根据自己的喜好。

发布于 2019-11-11