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椰香奶酪开口酥
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洓肯可耐符耐

难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~

时间:10分钟内
食材
中筋面粉-油皮 100g
细砂糖-油皮 10g
水-油皮 45g
猪油-油皮 35g
低筋面粉-油酥 90g
猪油-油酥 55g
椰蓉 50g
糖粉 30g
奶粉 15g
奶油奶酪 40g
蛋液 25g
蔓越莓干 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用
  • 步骤 2/31
    将油酥材料混合揉匀，备用
  • 步骤 3/31
    将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟
  • 步骤 4/31
    开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀
  • 步骤 5/31
    倒入蛋液
  • 步骤 6/31
    搅打均匀
  • 步骤 7/31
    加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
  • 步骤 8/31
    充分拌匀，备用
  • 步骤 9/31
    将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
  • 步骤 10/31
    油酥面团同样分成12份，滚圆备用
  • 步骤 11/31
    将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
  • 步骤 12/31
    包好，捏紧封口
  • 步骤 13/31
    然后将面团擀成椭圆形
  • 步骤 14/31
    卷起
  • 步骤 15/31
    依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
  • 步骤 16/31
    取一个松弛好的面团，按扁
  • 步骤 17/31
    擀开成长条状
  • 步骤 18/31
    然后再次卷起
  • 步骤 19/31
    依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
  • 步骤 20/31
    将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
  • 步骤 21/31
    取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形
  • 步骤 22/31
    放入一份馅料
  • 步骤 23/31
    包好后捏紧，收口朝下放置
  • 步骤 24/31
    将所有包好的面团摆放入烤盘
  • 步骤 25/31
    依次刷一层蛋黄液
  • 步骤 26/31
    待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
  • 步骤 27/31
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
  • 步骤 28/31
    出炉晾凉即可食用
  • 步骤 29/31
    成品图
  • 步骤 30/31
    成品图
  • 步骤 31/31
    成品图
小贴士

1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；

2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；

发布于 2018-10-24
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