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芝香奶酪酥条
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complaint牛腩

这款芝香奶酪酥条，就是专为那些喜欢吃零食，却又担心发胖的可爱女生们打造的，虽然低糖、低油，但口感香酥、味道独特。由于奶酪粉的加入，更使这款小饼干多了补钙的功效，非常适合打发闲暇的下午茶时光。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 120g
帕米森奶酪粉 10g
无盐奶油 50g
冷水 10g
蛋白 1个
白芝麻 50g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油；
  • 步骤 2/8
    一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状；
  • 步骤 3/8
    逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团；
  • 步骤 4/8
    将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固；
  • 步骤 5/8
    凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状；
  • 步骤 6/8
    表面均匀刷一层蛋白液；
  • 步骤 7/8
    再均匀撒一层白芝麻；
  • 步骤 8/8
    直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
小贴士

1. 冷水逐次加入，能抓成面团即可；

2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；

3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；

4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。

发布于 2019-02-12
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