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芝香奶酪酥条
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complaint牛腩

这款芝香奶酪酥条,就是专为那些喜欢吃零食,却又担心发胖的可爱女生们打造的,虽然低糖、低油,但口感香酥、味道独特。由于奶酪粉的加入,更使这款小饼干多了补钙的功效,非常适合打发闲暇的下午茶时光。

时间:10-30分钟
食材
帕米森奶酪粉 10g
无盐奶油 50g
冷水 10g
蛋白 1个
白芝麻 50g
细砂糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    低筋面粉过筛后,加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油;
  • 步骤 2/8
    一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状;
  • 步骤 3/8
    逐次加入冷水,继续用水抓成均匀面团;
  • 步骤 4/8
    将面团放在保鲜膜上,先用手将面团推成长方形,再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状,冷藏2小时左右待凝固;
  • 步骤 5/8
    凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状;
  • 步骤 6/8
    表面均匀刷一层蛋白液;
  • 步骤 7/8
    再均匀撒一层白芝麻;
  • 步骤 8/8
    直接放在刷油的烤盘上,将两端扭起,呈麻花状,烤箱170度预热,烤盘放入中层,烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。
小贴士

1. 冷水逐次加入,能抓成面团即可;

2. 面团冷藏的目的是定形,也可冷冻30分钟待凝固,但不可变硬,否则不易切割;

3. 白芝麻不需事先烤过,沾裹在面团上需用手轻压,这样不易脱落;

4. 利用余温焖10分钟,可使饼干更加酥脆。

发布于 2019-02-12
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