jxcaipu logo
糖醋山楂排骨
7.7万 热度 14 收藏
旧时光丶落笔缪

浓郁红亮的酱汁给猪排穿上一件华丽的衣裳～

白色的芝麻均匀地黏在上面～

诱人的扮相是不是特有食欲？

夹一块，酱汁滑入舌尖～

山楂的酸甜随之入深喉～

那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动～

飘飘然的风味就此诞生～

有一次做好带到单位给新来的同事吃～

开始还脸颊挂着明媚的笑意～

后来却眼眶渐红～

也许这一吃，进入了胃，也进入了心，牵出了故人，带出了旧事～

以致一时无法抑制内心的波澜吧！

食材
猪小排 500g
山楂 80g
香醋 30ml
老抽 15ml
料酒 20ml
盐 2g
白糖 30g
油 20ml
大葱 10g
姜 10g
白芝麻 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1. 猪小排剁5cm长的小段，锅中放入油烧热，将小排放入，用小火慢慢均匀地煎上色，捞出备用。
  • 步骤 2/5
    2. 锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。
  • 步骤 3/5
    3. 将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀，随后调入料酒和老抽、盐和山楂，加入足量的水，以完全浸没猪排为准，大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。
  • 步骤 4/5
    4. 打开盖子，转大火将余下汤汁收稠，待汤汁渐少时烹入香醋，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
  • 步骤 5/5
    忘了发团圆照片，补上，咳咳！
小贴士

1. 白糖开始上色时，变化很快，需不停搅拌把握好时间，及时放入猪小排，避免将糖色炒焦糊。

2. 猪小排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。

发布于 2018-09-27
35
相关菜谱
写评论