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山楂排骨
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冷血哥雁雪

又到了吃山楂的季节，推荐一道我家这个季节常吃的一道开胃肉肉菜----山楂排骨，

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
山楂 8颗
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
料酒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨放锅里焯水后沥出。
  • 步骤 2/8
    在厨房纸上吸干水分。
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油，
  • 步骤 4/8
    加料酒翻炒，加适量生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多影响会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）
  • 步骤 5/8
    山楂洗净去核对切。
  • 步骤 6/8
    加水没过排骨，放山楂，葱结。
  • 步骤 7/8
    大火烧煮10分钟后改小火。
  • 步骤 8/8
    焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可。
小贴士

排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点，焯水后，不要放油煽，吸水后放锅里把排骨的油逼出来再烧，会更香。

发布于 2020-02-05
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