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山药排骨汤
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阿轴

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。山药的好处也是非常多的：补肾养血滋阴润燥健脾益胃助消化滋肾益精降低血糖延年益寿增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠明目提高机体免疫力保护肝脏降三高山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

时间:1-2小时
食材
排骨 2根
山药 2根
盐 适量
生姜 1块
小葱 1根
八角 2块
花椒 适量
桂皮 2块
香叶 2片
大枣 10个
枸杞 适量
白醋 1勺
鱼露 1勺
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨提前用清水浸泡，至少1小时。
  • 步骤 2/11
    山药去皮洗净待用。
  • 步骤 3/11
    准备一锅清水，将浸泡好的排骨再次洗净沥水装入砂锅内。
  • 步骤 4/11
    然后在锅内加一勺白醋，姜块去皮放入
  • 步骤 5/11
    桂皮，八角，花椒，香叶装入料包，放入砂煲内。
  • 步骤 6/11
    留少许葱绿，全部放入砂煲，中火焖煮。
  • 步骤 7/11
    汤水沸腾后，表面没有浮沫就是排骨的浸泡成功，如果有的话就用汤勺舀出。
  • 步骤 8/11
    把准备好的山药倒进去，倒的时候小心喷溅。
  • 步骤 9/11
    再把洗净的大枣，枸杞也放进去，然后盖上盖子继续焖煮。
  • 步骤 10/11
    再次沸腾后，加一勺鱼露，转小火慢慢熬煮。
  • 步骤 11/11
    使用电陶炉的话，转小火定时50分钟就ok了，关火后撒少许盐，白胡椒粉，葱末，一道营养健康的山药排骨汤就完成了。
小贴士

1.鱼露只是提鲜的，没有可以不放，但是不要用酱油替代，会影响汤的色泽。

2.剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。

3.如果没有时间浸泡排骨的话，那排骨最好先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。

4.熬排骨汤加一点白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。因此不要因为不喜欢醋就不放了呦。

5.山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

发布于 2020-04-29
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