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山药排骨汤
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孤独jelly

山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
山药 300g
枸杞 30粒
盐 1勺
胡椒粉 1勺
鸡精 1勺
葱花 适量
醋 几滴
生姜 1个
水 适量
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。
  • 步骤 2/14
    将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
  • 步骤 3/14
    戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
  • 步骤 4/14
    焯水洗净的排骨放进炖锅里。
  • 步骤 5/14
    往炖锅中放进一个生姜。
  • 步骤 6/14
    往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
  • 步骤 7/14
    加进1勺料酒。
  • 步骤 8/14
    先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
  • 步骤 9/14
    炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
  • 步骤 10/14
    汇进切好的葱花。
  • 步骤 11/14
    放进1勺盐。
  • 步骤 12/14
    1勺鸡精。
  • 步骤 13/14
    加进1勺胡椒粉。
  • 步骤 14/14
    咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。
小贴士

GODOFMERCY：

（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。

（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。

（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

发布于 2020-03-31
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