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心型椰蓉包
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小文留

方子能做六个，金盘只能放4个。如果你们只做4个，记得减量。

食材
高粉 240克
低粉 80克
细砂糖 64克
盐 3克
酵母 3.5克
鸡蛋 48克
牛奶 164克
黄油 39克
糖粉 30克
蛋液 20克
椰蓉 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    放入牛奶
  • 步骤 2/26
    加入酵母
  • 步骤 3/26
    加入鸡蛋
  • 步骤 4/26
    加入糖
  • 步骤 5/26
    加入高粉和低粉
  • 步骤 6/26
    加入盐
  • 步骤 7/26
    面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
  • 步骤 8/26
    出膜
  • 步骤 9/26
    放入发酵，26到30度温度，湿度70，发酵两倍大
  • 步骤 10/26
    手指沾粉，插入洞口微缩不塌就好
  • 步骤 11/26
    分团，轻拍面团排气，滚圆。静止15分钟
  • 步骤 12/26
    擀开，轻拍气泡
  • 步骤 13/26
    加入椰蓉馅
  • 步骤 14/26
    包住，收口在底
  • 步骤 15/26
    擀成椭圆形
  • 步骤 16/26
    对折
  • 步骤 17/26
    再对折
  • 步骤 18/26
    用剪刀剪一刀，不要剪断
  • 步骤 19/26
    两边翻过去，成心型
  • 步骤 20/26
    烤盘铺上油纸，放在上面发酵。35度，湿度70。发酵一倍大就好
  • 步骤 21/26
    发酵好，
  • 步骤 22/26
    刷上蛋液，预热180度，烤15分钟。中层，上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
  • 步骤 23/26
    成品
  • 步骤 24/26
    椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
  • 步骤 25/26
    拌匀后分二次加入蛋液，拌匀。再加入椰蓉拌匀，冷藏二个钟再用。
  • 步骤 26/26
    揉圆备用，方子能做六个
发布于 2019-02-06
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