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椰蓉开口酥
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愉快

有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。

食材
水油皮:中精粉 160克
猪油 70克
细砂糖 25克
水 70克
油酥:中精粉 140克
椰蓉馅:椰蓉 80克
黄油 40克
全蛋液、细砂糖 各50克
奶粉 25克
蛋黄液{刷表面} 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将水油皮的面团才料混合揉成光滑的面团。油酥材料也混合揉成面团，松弛15分钟左右。
  • 步骤 2/7
    趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
  • 步骤 3/7
    松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
  • 步骤 4/7
    将包好油酥的小面团压扁，收口朝上，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次擀成长椭圆形，从上往下卷起。
  • 步骤 5/7
    用筷子在中间轻压一下，两头向中间压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成圆形。
  • 步骤 6/7
    全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后，用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预热烤箱185度中层上下火烤30分钟左右呈金黄色，开酥，有层次即可。
  • 步骤 7/7
    椰蓉味香，酥酥的～～
小贴士

十字刀刚好划到馅料处，因面团较硬，很好划的。

发布于 2018-12-02
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