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抹茶椰蓉开口酥
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分澳聊苯滓

喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜～

食材
中筋面粉（油皮） 150克
奶粉 20克
猪板油或黄油 70克
水 70克
抹茶粉 3克
糖粉 50克（可自己减量）
低筋面粉（油酥） 130克
椰蓉馅： 适量
椰蓉 120克
鸡蛋 1个
椰子粉 40克
黄油 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
  • 步骤 2/16
    油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟
  • 步骤 3/16
    然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个
  • 步骤 4/16
    去一个油皮包入油酥，将收口捏紧
  • 步骤 5/16
    再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
  • 步骤 6/16
    再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/16
    卷好的样子
  • 步骤 8/16
    再重复擀一次油酥皮
  • 步骤 9/16
    卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟
  • 步骤 10/16
    将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形
  • 步骤 11/16
    包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!
  • 步骤 12/16
    收好的封口
  • 步骤 13/16
    然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!
  • 步骤 14/16
    成这个状态
  • 步骤 15/16
    然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!
  • 步骤 16/16
    椰蓉馅忘了拍照!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包
小贴士

其实酥皮好不好包就在于油皮和油酥的面团软硬度是否一样，在制作过程中一定要盖保鲜膜就行松弛，这样不容易流失水分!

如果不喜欢猪板油可以用黄油代替!

椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替!

烤箱温度

请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸

发布于 2018-09-02
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