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抹茶椰蓉开口酥
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希望shabby
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉（油皮） 150g
奶粉 20g
猪板油或黄油 70g
水 70g
抹茶粉 3g
糖粉 50g（可自己减量）
低筋面粉（油酥） 130g
椰蓉馅： 适量
椰蓉 120g
鸡蛋 1个
椰子粉 40g
黄油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先是做油皮，把所有材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
  • 步骤 2/16
    油酥也是将所有材料混合，揉成团松弛15分钟
  • 步骤 3/16
    然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个。
  • 步骤 4/16
    取一个油皮包油酥，将口捏紧！
  • 步骤 5/16
    再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状！尽量将油酥皮擀开！
  • 步骤 6/16
    再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟！
  • 步骤 7/16
    卷好的样子！
  • 步骤 8/16
    在重复擀一次油酥皮！
  • 步骤 9/16
    卷好后，同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟！
  • 步骤 10/16
    将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆型！
  • 步骤 11/16
    包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧！此时如果出现死褶就用手捏平整了再将口封好！
  • 步骤 12/16
    收好的封口！
  • 步骤 13/16
    然后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字！
  • 步骤 14/16
    切成这个状态！
  • 步骤 15/16
    然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火大下火小取中间值，中下层烤25分钟即可！
  • 步骤 16/16
    椰蓉馅的方法忘了拍照了！方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，放冰箱冷藏一会，会很容易包！
发布于 2018-10-31
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