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经典重芝士蛋糕
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境枪乘克剿

闲聊跟22说起

感觉烘焙，在很多时候就是颠覆观念的过程

没做烘焙的时候，感觉果酱啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了！

一点点做过来才知道，原来只是没有吃到对的

一点点爱上自己做的果酱

一颗颗亲手挑选处理过的水果，真真实实的果香果肉

爱上美味的磅蛋糕，即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿

但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感，却让人欲罢不能

大爱芝士蛋糕！简直无药可救

这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油，入口非常非常湿润、细腻、香醇！

完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念

不抗拒芝士味道的小伙伴们，强烈建议一定要做来试试

食材
奶油奶酪 380克
细砂糖 145克
淡奶油 290克
新鲜柠檬汁 3小匙
鸡蛋 4个
柠檬汁 1+1/2大匙
自制香草酒 1大匙
玉米淀粉 28克
消化饼干 180克
核桃仁 40克
黄油 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    核桃仁放入烤箱烤香，消化饼干一起用料理机打碎
  • 步骤 2/20
    基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感
  • 步骤 3/20
    黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态
  • 步骤 4/20
    倒入打好的饼干碎，拌匀
  • 步骤 5/20
    模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用
  • 步骤 6/20
    300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
  • 步骤 7/20
    静置中的酸奶油
  • 步骤 8/20
    奶油奶酪软化，加糖拌匀
  • 步骤 9/20
    用打蛋器打顺滑
  • 步骤 10/20
    分四次加入酸奶油，
  • 步骤 11/20
    打匀
  • 步骤 12/20
    鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀
  • 步骤 13/20
    加入290克淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 14/20
    加入香草酒和柠檬汁，拌匀
  • 步骤 15/20
    筛入玉米淀粉，拌匀。
  • 步骤 16/20
    最后可以过筛一次
  • 步骤 17/20
    倒入模具
  • 步骤 18/20
    烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
  • 步骤 19/20
    烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出封保鲜膜冷藏隔夜脱模
  • 步骤 20/20
    用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来太棒！
小贴士

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来

发布于 2018-10-20
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