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经典重芝士蛋糕
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certainty烈马

按照君之的方子做的，只要糖和黄油的用量减量就行了，没有朗姆酒，是用米酒代替的。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
细砂糖 50g
玉米淀粉 15g
牛奶 80g
香草精 2ml
消化饼干 110g
鸡蛋 2个
柠檬汁 10g
米酒 15ml
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ( ° △ °|||)︴
  • 步骤 2/10
    奶油奶酪室温软化
  • 步骤 3/10
    加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
  • 步骤 4/10
    加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
  • 步骤 6/10
    倒入柠檬汁，搅打均匀
  • 步骤 7/10
    倒入玉米淀粉，搅打均匀
  • 步骤 8/10
    倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
  • 步骤 9/10
    将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
  • 步骤 10/10
    把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤箱中下层，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
小贴士

刚刚烤完，蛋糕表面会有点开裂，等冷藏过后，开裂就会消失。

发布于 2020-09-16
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