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蓝莓重芝士蛋糕
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凑整

LISA这款芝士蛋糕非常受欢迎,曾经卖过这款招牌蛋糕,嘻嘻!希望大家会喜欢,重芝士蛋糕非常浓郁,吃起来会有点腻,这款蛋糕不单单让你回味无穷,还让你吃个不停!因为搭配了黑加仑果冻,酸酸甜甜的,搭配起来吃特别美味哦!

而且非常简单,新手们零失误就能做出美味的重芝士蛋糕了!

此方子用的是6寸蛋糕模,如果做8寸的话用量乘以2就可以了(烘烤的时间需要80分钟左右)

食材
鸡蛋(奶酪糊部分) 2个
奶油奶酪(奶酪糊部分) 250克
糖(奶酪糊部分) 55克
牛奶(奶酪糊部分) 155克
粟粉(奶酪糊部分) 10克
低筋粉(奶酪糊部分) 10克
消化饼或者全麦饼(饼底部分) 85克
黄油(饼底部分) 25克
罗拔臣啫喱粉黑加仑味(镜面部分) 一盒80克
开水(镜面部分) 225克
蓝莓 8颗左右(可有可无)
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    第一部我们先制作饼底部分,先把黄油放入碗里隔水融化,把消化饼放入料理机打碎或者把饼干放入保鲜袋用擀面杖敲碎待用;
  • 步骤 2/8
    奶酪搅拌均匀到浓稠细腻的状态,看不到颗粒的时候把糖倒入搅拌均匀,然后分次加入鸡蛋,这步非常重要,一定要快速搅拌,不然鸡蛋非常容易变蛋花哦,这样就会影响芝士蛋糕的口感;
  • 步骤 3/8
    倒入牛奶、低筋粉、粟粉到奶酪糊,用手动打蛋器搅拌均匀,看不到颗粒即可,芝士糊这部就搞定啦;接下来想吃到非常细腻香滑的芝士蛋糕必须得过滤三遍哦,
  • 步骤 4/8
    过滤完后就可以把冰箱的饼底拿出,把奶酪糊倒入蛋糕模中,底部用锡纸包住,以免水进入蛋糕里面;
  • 步骤 5/8
    烤箱预热185°15分钟,烤箱底部放一盘热水,使用水浴法的方式烘烤,倒数第二层放入蛋糕模,水的高度一定要在5CM左右就可以了,上下火185°,烤65分钟即可;(如果想知道熟不熟用一根牙签插入蛋糕,把牙签抽出看到干净的就代表好了)
  • 步骤 6/8
    等蛋糕烤好后,我们就来制作漂亮的镜面啦,把啫喱粉倒入碗里,加入225ML的热水搅拌均匀,搅拌后放啫哩水倒入蛋糕上面就完成啦,放入冰箱冷藏4个小时或者一个晚上就可以吃啦;
  • 步骤 7/8
    脱模的用热毛巾或者风筒沿着外围边边吹,大概吹一分钟左右就可以了,从底部慢慢托起,放一瓶汽水在中间,轻轻脱落完成咯。
  • 步骤 8/8
小贴士

每个烤箱的脾气都不一样哦,这款蛋糕不需要追求上不上色,因为有一层果冻在上面,不过随时要观察一下蛋糕表面有没有烤糊了,记得体调整一下温度就可以了,此方子需要坐浴法,需要用锡纸给蛋糕模包住,锡纸如果质量不是特别好,包多两层,避免水进入蛋糕就不好了,有什么不懂的可以咨询我哦!

发布于 2019-01-27
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