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重芝士蛋糕
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池渔之恋泪潵

简单好做的重芝士蛋糕，君之的配方。不含面粉，一口下去，真的绵滑厚重，不愧叫重芝士~这个蛋糕是6寸的，不要做太大了，因为吃多了真的会腻~做下午茶最好~就着红茶吃下去，解馋解腻~

食材
奶油芝士 250g
黄油 50g
消化饼 100g
牛奶 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
细砂糖 80g
柠檬汁 10g
朗姆酒 15ml
香草精 1.5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    消化饼研磨成碎
  • 步骤 2/13
    加入软化黄油，放入蛋糕模中压实，然后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/13
    奶油芝士软化适当搅拌
  • 步骤 4/13
    加入细砂糖，搅拌成无颗粒顺滑状
  • 步骤 5/13
    加入鸡蛋，鸡蛋一个一个加入，当一个鸡蛋完全与芝士糊融合后再加入下一个
  • 步骤 6/13
    加入柠檬汁，搅拌融合
  • 步骤 7/13
    加入玉米淀粉，搅拌融合
  • 步骤 8/13
    加入牛奶搅拌融合，此时可以预热烤箱，备好一大杯热水。
  • 步骤 9/13
    倒入朗姆酒拌匀
  • 步骤 10/13
    加入香草精拌匀
  • 步骤 11/13
    蛋糕模用两层以上的锡纸包裹底部
  • 步骤 12/13
    倒入蛋糕糊装入深烤盘尽量多的倒入热水
  • 步骤 13/13
    中下层160水浴1小时
小贴士

烤箱温度依据自己的烤箱调控，包裹模具的锡纸我包了三层，烤好后检查第一层破了，所以多裹两层是很有必要的。

发布于 2022-12-02
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