jxcaipu logo
萝卜丝海蛎子包子
12.7万 热度 48 收藏
纯白梦枫

做40个包子，少肉多海蛎子的用料

食材
青萝卜 两个
猪肉馅 250g
海蛎子 500g
葱姜 适量
花椒、姜泡水 适量拌馅时加入
料酒、醋 一点点 去腥用
白胡椒粉 少许
花椒面 一小勺
酱油 适量
香油 两勺
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜切成条状，擦丝，放少许盐。
  • 步骤 2/8
    烧开水，将擦好的丝煮熟，捞出过冷水，挤出水分备用。
  • 步骤 3/8
    将清洗海蛎子中的杂质、碎壳捡出，清洗适当，尽量保持原液提高馅儿的鲜度。我是买市场现剥的海蛎子肉，回家简单清洗一下，将海蛎子从中间切开备用。不可切的太碎，影响口感。
  • 步骤 4/8
    拌馅儿：萝卜丝、肉馅儿、葱姜沫儿，酱油、盐、花椒粉、少许白胡椒粉、一点点醋和料酒，最后加入香油和色拉油，可以放一点点蚝油提鲜。
  • 步骤 5/8
    搅拌好的肉馅儿加入海蛎子继续搅拌，放在一旁备用。
  • 步骤 6/8
    发面：盆中加入500-600g面，将一小袋安琪酵母用温水搅拌然后缓慢倒入盆中，继续加入适量水至成面片状，软而少渣，揉面。将揉好的面放置温暖处发酵至二到三倍。发酵好的面加入一点小苏打揉，再次发酵十五分钟。发酵好的面搓成条，切成块，擀面杖擀面皮儿。
  • 步骤 7/8
    包好的包子再放置15分钟再次发酵，然后放入冷水蒸锅蒸15分钟，蒸好后等2-3分钟开锅。
  • 步骤 8/8
    包子蒸好啦
小贴士

蒸包子是冷水下锅哦、整好后过两分钟再起锅哦

白胡椒粉、醋、料酒只放一点点 千万别放多了

发布于 2019-02-19
45
相关菜谱
写评论