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萝卜丝海蛎子包子
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纯白梦枫

做40个包子,少肉多海蛎子的用料

食材
青萝卜 两个
猪肉馅 250g
海蛎子 500g
葱姜 适量
花椒、姜泡水 适量拌馅时加入
料酒、醋 一点点 去腥用
白胡椒粉 少许
花椒面 一小勺
酱油 适量
香油 两勺
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜切成条状,擦丝,放少许盐。
  • 步骤 2/8
    烧开水,将擦好的丝煮熟,捞出过冷水,挤出水分备用。
  • 步骤 3/8
    将清洗海蛎子中的杂质、碎壳捡出,清洗适当,尽量保持原液提高馅儿的鲜度。我是买市场现剥的海蛎子肉,回家简单清洗一下,将海蛎子从中间切开备用。不可切的太碎,影响口感。
  • 步骤 4/8
    拌馅儿:萝卜丝、肉馅儿、葱姜沫儿,酱油、盐、花椒粉、少许白胡椒粉、一点点醋和料酒,最后加入香油和色拉油,可以放一点点蚝油提鲜。
  • 步骤 5/8
    搅拌好的肉馅儿加入海蛎子继续搅拌,放在一旁备用。
  • 步骤 6/8
    发面:盆中加入500-600g面,将一小袋安琪酵母用温水搅拌然后缓慢倒入盆中,继续加入适量水至成面片状,软而少渣,揉面。将揉好的面放置温暖处发酵至二到三倍。发酵好的面加入一点小苏打揉,再次发酵十五分钟。发酵好的面搓成条,切成块,擀面杖擀面皮儿。
  • 步骤 7/8
    包好的包子再放置15分钟再次发酵,然后放入冷水蒸锅蒸15分钟,蒸好后等2-3分钟开锅。
  • 步骤 8/8
    包子蒸好啦
小贴士

蒸包子是冷水下锅哦、整好后过两分钟再起锅哦

白胡椒粉、醋、料酒只放一点点 千万别放多了

发布于 2019-02-19
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