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虾酱炖萝卜
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撒娇

今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜，虽然是个萝卜菜，但是因为虾酱的加入，也就显得清淡而不寡味了。

食材
水萝卜500g 适量
虾酱2大勺 适量
葱姜蒜末 各1勺
小葱 2根
料酒 1小勺
清水 30ml
生抽 20ml
糖 1勺
水淀粉 3勺
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用
  • 步骤 2/6
    锅内热油，下入葱姜蒜爆香
  • 步骤 3/6
    下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒
  • 步骤 4/6
    下入萝卜块翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右
  • 步骤 6/6
    待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成
小贴士

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意

2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量

3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可

发布于 2019-02-12
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