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羊肉炖萝卜
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撒娇

去年在义乌过年,对面的大姐送了一羊腿给我。我将里面的肉剔了了来,做了一款炖萝卜。这也是第一次处理羊肉,心里一直在担心会做不好它,怕它的味儿过于重了。在炖制前,我还做了一下功课,成品菜告诉我,这功课没有白做,这肉尝着真心的好吃又不腥。

食材
羊肉 500g
萝卜 400g
适量
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
香料 适量
辣椒 适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备为羊肉,青蒜,萝卜。
  • 步骤 2/14
    羊肉改刀用清水泡洗备用。
  • 步骤 3/14
    锅城加水,泡洗好的羊肉下锅。
  • 步骤 4/14
    加入姜片一同焯制羊肉,焯好后沥水备用。
  • 步骤 5/14
    另起锅,加少许的油,将辣椒,姜片,八角,桂皮下锅爆香。
  • 步骤 6/14
    再将焯好的羊肉下锅。
  • 步骤 7/14
    爆炒至羊肉,肉质收紧。
  • 步骤 8/14
    再加入料酒提鲜去腥。
  • 步骤 9/14
    再加适量的酱油提味提色。
  • 步骤 10/14
    再加少许的白糖。
  • 步骤 11/14
    汤锅加水,将炒好的羊肉下锅。
  • 步骤 12/14
    先中火煮羊肉二十分钟左右,再将萝卜改刀下锅同煮。
  • 步骤 13/14
    煮制肉熟透后,再将青蒜改刀下锅提味。
  • 步骤 14/14
    这样子一份羊肉炖萝卜就完成了。
小贴士

炒好香料辣椒姜片,再将羊肉下锅煸炒,这真是去其肉腥味的好办法。

发布于 2024-08-31
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