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羊肉炖萝卜
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撒娇

去年在义乌过年，对面的大姐送了一羊腿给我。我将里面的肉剔了了来，做了一款炖萝卜。这也是第一次处理羊肉，心里一直在担心会做不好它，怕它的味儿过于重了。在炖制前，我还做了一下功课，成品菜告诉我，这功课没有白做，这肉尝着真心的好吃又不腥。

食材
羊肉 500g
萝卜 400g
油 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
香料 适量
辣椒 适量
青蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备为羊肉，青蒜，萝卜。
  • 步骤 2/14
    羊肉改刀用清水泡洗备用。
  • 步骤 3/14
    锅城加水，泡洗好的羊肉下锅。
  • 步骤 4/14
    加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用。
  • 步骤 5/14
    另起锅，加少许的油，将辣椒，姜片，八角，桂皮下锅爆香。
  • 步骤 6/14
    再将焯好的羊肉下锅。
  • 步骤 7/14
    爆炒至羊肉，肉质收紧。
  • 步骤 8/14
    再加入料酒提鲜去腥。
  • 步骤 9/14
    再加适量的酱油提味提色。
  • 步骤 10/14
    再加少许的白糖。
  • 步骤 11/14
    汤锅加水，将炒好的羊肉下锅。
  • 步骤 12/14
    先中火煮羊肉二十分钟左右，再将萝卜改刀下锅同煮。
  • 步骤 13/14
    煮制肉熟透后，再将青蒜改刀下锅提味。
  • 步骤 14/14
    这样子一份羊肉炖萝卜就完成了。
小贴士

炒好香料辣椒姜片，再将羊肉下锅煸炒，这真是去其肉腥味的好办法。

发布于 2024-08-31
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