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羊肉炖萝卜
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七色花爱恋雨阳

羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。

白萝卜生食熟食均可，含有芥子油、粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起，可以正好可以缓解羊肉的热，而且在口感上也更加丰富。

时间:1-2小时
食材
羊排 1800克
白萝卜 半根
大葱 一段
鲜姜 一块
花椒 一撮
料酒 适量
酱油 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排剁成小块，清洗干净
  • 步骤 2/9
    与凉水同入锅，大火煮开
  • 步骤 3/9
    待水弄后，将煮去血水的羊排捞出
  • 步骤 4/9
    锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
  • 步骤 5/9
    将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
  • 步骤 6/9
    白萝卜刮掉外皮
  • 步骤 7/9
    切成滚刀块
  • 步骤 8/9
    入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅
  • 步骤 9/9
    羊肉软烂，萝卜多汁，好味道
小贴士

1. 羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；

2. 再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；

3. 待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；

4. 盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；

5. 如果着急吃，可以用高压锅制作；

6. 调料可根据自家口味来调整。

发布于 2020-09-18
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