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BAOZZA包咂！芝士包萨——超详细教你学会人气美食（披萨包子/披萨馅盒子/披萨馅饼）
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好侗簿毓瘸

BAOZZA包萨是三里屯的人气美食，两个美国小哥开的，把中国的包子和外国的披萨合二为一的新鲜idea！可惜还没尝到原味，就搬家了！

好奇心驱使我自己复刻一版，因为不知原味如何，不好做出评估，不过起码我做出了自己心目中的味道！真的很满足！浓浓的番茄蘑菇培根馅伴着拉丝的马苏里拉芝士，和软糯糯的包子皮相当的搭！

此方中还有披萨芝士馅盒子以及馅饼的做法哦！

方子我会尽量写详细，希望大家可以做出同样美味的包咂！

食材
———面团配料——— 适量
菠菜汁 140克
中筋面粉 250克
盐 2克
酵母粉 5克
泡打粉 2克
意大利混合香草 2克
———馅料配料——— 适量
洋葱 1/4个
蘑菇 两把
西红柿 1个
培根 一包
意大利混合香料 适量
牛至叶 适量
盐、糖 适量
番茄酱 2大匙
马苏里拉芝士 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    一小把菠菜加140克水放入搅拌机打成菠菜汁；称取140克菠菜汁备用（此方我做的是水嫩嫩的绿色包萨，如果犯懒也可省略此步，直接用140克水代替）
  • 步骤 2/18
    如果和我一样用面包机，请按以下步骤：从下至上先放入140克菠菜汁（或水），盐2克，中筋面粉250克，泡打粉2克，在面粉顶端戳洞放入5克酵母粉，面包机imix揉面功能20分钟；如果是手揉就按照自己的方法将面团配料揉光滑即可；揉好后放入盆中盖保鲜膜醒发1～1.5小时；
  • 步骤 3/18
    醒面时我们来准备馅料，将洋葱、蘑菇、西红柿、培根切碎丁备用（也可以加入青椒、玉米、菠萝等等）
  • 步骤 4/18
    热锅入油，放入洋葱中火煸香，倒入其他丁，大火翻炒，炒至出汤后加意大利混合香草和牛至叶，继续炒收干汤汁，加入番茄酱、适量盐和糖调味，边加边自己尝尝，包子馅应该稍稍咸一些哦！大火再炒一分钟至汤汁安全收干
  • 步骤 5/18
    超好的馅料是这样的哦，放入旁边搅拌晾至常温
  • 步骤 6/18
    马苏里拉芝士取四分之一倒入番茄培根馅中拌匀，放一旁备用
  • 步骤 7/18
    面团醒好后，手指戳洞不回缩塌陷，即为发好了！将其一分为二，一份用保鲜膜包裹好，另一份手搓成长圆柱状，
  • 步骤 8/18
    刀切成6个剂子，用手掌按成圆饼，敷上保鲜膜
  • 步骤 9/18
    取一个剂子擀成中间厚，两边薄的皮
  • 步骤 10/18
    包入培根馅料，再外加一层马苏里拉芝士；此时蒸锅加凉水，开火烧水；
  • 步骤 11/18
    将包好褶的包子放在油纸上，再放入蒸屉上，中间一定要留出空隙，我大概一锅放了五个；然后将蒸屉放入到温热的蒸锅之中（水温大概摸起来比手稍微热一些），关火，盖盖子二次醒发15～20分钟
  • 步骤 12/18
    等到包子发好，比之前胖了一圈，就可以开大火，上汽后蒸15分钟，蒸好后关火盖盖焖2～3分钟即可
  • 步骤 13/18
    蒸好的包萨透着浓浓的芝士香，一定要趁热腾腾的赶紧来一个！
  • 步骤 14/18
    掰开来看看，食欲大大滴！
  • 步骤 15/18
    下面我来说说披萨馅盒子的做法，将面皮对折包入馅料，再挤出小褶子
  • 步骤 16/18
    平底锅烧热入油 中小火煎至两面金黄，大概每一面3分钟，记得盖盖子煎哦
  • 步骤 17/18
    披萨馅盒子和馅饼的方法是一样的哦，馅饼就是包子压扁就行！煎出来的颜色非常美，最大程度的保留了原始的绿色，蒸出来的有些发黄哦！不过味道都是一样的好吃！
  • 步骤 18/18
    看着芝士拉丝，简直美极了！小伙伴们，快来一起试试吧！
小贴士

建议新手尝试披萨馅盒子，老手尝试披萨包子，像我一样贪心的宝宝可以一次性做两种哦！

发布于 2018-08-20
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