jxcaipu logo
蒜香培根芝士面包
6.2万 热度 60 收藏
旧时光丶落笔缪
这道菜暂时还没有介绍
食材
高粉（金象面包用小麦粉） 270g
西麦燕麦片 40g
奶粉 30g
鸡蛋 一枚
白砂糖 10g
盐 2g
黄油 30g
耐高糖酵母 5g
蜂蜜 20g
牛奶 160g
香蒜酱： 适量
蒜瓣 四瓣儿
盐（按个人口味） 2～4g
百里香碎 适量
披萨草碎 适量
蕃茄沙司 适量
蛋液（刷表面用） 适量
培根 适量
马苏里拉芝士 片状或碎状都可以
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶，蜂蜜，白砂糖，鸡蛋，盐，燕麦片投入面包机，让麦片在牛奶中浸泡，吸收一下水份。我用的西麦即食燕麦片，泡一两分钟就够了。（因为每个人所用的面粉和燕麦会不尽然相同，吸水率也会不同，所以160g的牛奶量是根据我的食材给的，如果是其他面粉和燕麦请大家自己调整。）
  • 步骤 2/15
    然后把面粉、奶粉投入面包机，上面我一个坑，倒入耐高糖酵母，我用的金燕子
  • 步骤 3/15
    待粉类揉成面团大概10分钟左右，加入室温软化好的黄油30个，继续揉面模式。
  • 步骤 4/15
    面包机我用了50分钟揉出了手套膜。其实这款面包不用揉出膜也可以的，只是想演示下，如果用这个配方做吐司也是可以的，出膜对于吐司的效果还是很需要的。
  • 步骤 5/15
    如果赶时间的话可以在面包机里或室温下发酵，我是冷藏发酵的。方法是手心里抹一点点油，把面团揉几下，面团均匀的裹上了油，能起到保湿的作用，毕竟冷藏发酵的时间会比较长嘛！揉好了之后放在深盆里，盖保鲜膜，入冰箱冷藏室发酵即可，我是晚上放进去，转天上午拿出来，大概12个小时左右。
  • 步骤 6/15
    面团发酵至2/2.5倍大小即可，从冰箱取出后继续盖着保鲜膜，室温回温大概30分钟～40分钟的样子。揭去保鲜膜，面团戳个洞不回弹，面团整体不回缩
  • 步骤 7/15
    扒开里面的组织呈蜂窝状，这样的面团才是发酵成功的
  • 步骤 8/15
    把面团分成10份，大概每个在60～65g左右。排气揉圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟
  • 步骤 9/15
    面团擀成长椭圆型，培根摆在上面
  • 步骤 10/15
    卷起封口，散边压在下面。烤箱里放一碗热水，进行二次发酵。
  • 步骤 11/15
    等待的时间来制作香蒜酱，蒜瓣可以用压蒜器压成蒜泥，也可以切成细碎，喜欢吃这个味道的可以多放蒜，我用了四瓣儿中等大小的，总之按个人口味吧！
  • 步骤 12/15
    30g软化好的黄油用打蛋器打软即可，不必打发
  • 步骤 13/15
    盐、糖，蒜末按个人口味一起加入到黄油里，蒜末先加一部分，如果觉得可以接受再都加进去也不迟。混匀之后装在裱花袋或者塑料袋里备用（为了好挤）
  • 步骤 14/15
    面团二次发酵至2倍大小，从烤箱取出。200度预热烤箱。用刀片轻轻的划开一道口子，表面刷蛋液，挤入香蒜酱
  • 步骤 15/15
    挤上番茄酱，撒上芝士，撒上百里香碎或披萨草（强烈推荐使用）味道会非常提升。入烤箱后，下调至180度中层上下火20分钟即可。时间和温度请按自己烤箱的温度差来调整
发布于 2018-11-22
119
相关菜谱
写评论