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西洋菜鲜肉饺子
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阳阳阳啊阳阳阳

来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。

食材
1⃣️饺子馅 适量
西洋菜 1000克
猪肉馅 250克
葱 适量切碎
姜 适量磨沫
花生油 2茶勺
芝麻油 1茶勺
生抽 3茶勺
老抽 1/2茶勺
盐 1/2茶勺
2⃣️饺子面团 适量
中筋面粉 500g
水 2000g
3⃣️焯水用 适量
小苏打 1/2茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    摘西洋菜，只要嫩茎，中间那根粗的影响口感，建议不要。
  • 步骤 2/7
    把摘出来的嫩菜洗干净，加小苏打焯水3分钟。
  • 步骤 3/7
    用纱布攥干水分，团成球。
  • 步骤 4/7
    猪肉饺馅，这时的肉和菜体积比例大概是这样的。
  • 步骤 5/7
    加入饺子馅里面全部的调味料，搅拌。
  • 步骤 6/7
    和面、拽剂子、弹棱剂子、擀皮的步骤图片自动跳过，饺子就包好啦！
  • 步骤 7/7
    下锅煮到一碰饺子，皮、馅中空的程度，饺子就煮熟啦。开吃
小贴士

1.焯水时放食用小苏打，是为了西洋菜煮熟后还可以颜色鲜嫩，喜欢老绿色饺子馅的可以不加。

2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。

发布于 2018-07-22
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