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西葫芦鲜肉饺子
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高岑化

第一次用西葫芦来做饺子馅，却是如此的美味，跟着导师课堂走得到很多美味的做法哈。

时间:30分钟-1小时
食材
饺子皮 600g
西葫芦 500g
猪肉 300g
姜 10g
细香葱 5g
生抽 2匙
料酒 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。
  • 步骤 2/16
    西葫芦洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。
  • 步骤 3/16
    把水挤一下，加入油拌匀。
  • 步骤 4/16
    加入拌好的猪肉末拌匀即可。
  • 步骤 5/16
    取一张饺子皮，放上适量馅。
  • 步骤 6/16
    先在中间对捏。
  • 步骤 7/16
    用右手食指，右边饺子皮向中间推。
  • 步骤 8/16
    推回之后，和面前的边缘捏紧。
  • 步骤 9/16
    再把前面那个边向自己面前收回，捏紧。
  • 步骤 10/16
    饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。
  • 步骤 11/16
    推回之后，食指和拇指，捏好饺子边。
  • 步骤 12/16
    再把前边的向自己面前捏回。
  • 步骤 13/16
    然后，缘边再捏一次，一样是弯弯滴。
  • 步骤 14/16
    依次做好的饺子。
  • 步骤 15/16
    把水烧开，加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。
  • 步骤 16/16
    煮至饺子皮鼓起就可以了。
小贴士

1、和面时，加水先留水添加减。

2、醒一醒再揉，面团容易光滑，发后的面团会更柔软。面团不能太硬也不能太软。

3、馅料口味随自己而变哈。

4、水开后，加入盐再入饺子。

5、烧开后，点入冷水，反复几次，煮至饺子皮鼓起，就熟了。

发布于 2019-12-19
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