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西葫芦猪肉饺子
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帅气jug

今个儿是正月初五，民间有“破五”习俗，要吃饺子，俗称捏小人嘴。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言，以图吉利。在一些地区，初五这天还有“送穷”的习俗，即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放炮驱邪，寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。  （以上来自百度）

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 适量
西葫芦 适量
富强粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
香油 适量
葱 适量
盐 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/15
    揉成面团，盖上湿布醒面
  • 步骤 3/15
    西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
  • 步骤 4/15
    西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
  • 步骤 5/15
    捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
  • 步骤 6/15
    肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
  • 步骤 7/15
    将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
  • 步骤 8/15
    面团揉匀，搓长条，下剂子
  • 步骤 9/15
    将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮
  • 步骤 10/15
    对着光可以看出中厚边薄的效果
  • 步骤 11/15
    取一个饺子皮在中间放上饺子馅
  • 步骤 12/15
    对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破
  • 步骤 13/15
    包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘
  • 步骤 14/15
    水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了
  • 步骤 15/15
    盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
小贴士

煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。

发布于 2020-07-23
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