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苦菊花生碎
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一只知了o

第一次在饭店吃到这道菜的时候，觉得特别好吃，那是很少在外面看到这种菜，觉得特别新鲜！而且味道超好的！有一次，老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖，于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点，得花多少钱呢？分量超足！好爽啊！

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！

食材
苦菊 250g
花生 200g
麻油 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生花生米放入盘中。
  • 步骤 2/15
    用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。
  • 步骤 3/15
    微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。
  • 步骤 4/15
    花生米烤好了，放凉。
  • 步骤 5/15
    切掉头子，再洗净泥沙。
  • 步骤 6/15
    苦菊洗净。
  • 步骤 7/15
    控干水分。
  • 步骤 8/15
    花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。
  • 步骤 9/15
    红衣跟花生米分离。
  • 步骤 10/15
    花生米拿出来。
  • 步骤 11/15
    红衣倒掉。
  • 步骤 12/15
    用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。
  • 步骤 13/15
    花生米完成！
  • 步骤 14/15
    生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。
  • 步骤 15/15
    花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。
小贴士

花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。

发布于 2019-02-17
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