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腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜
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trolley心慌

难得遇到有芥菜疙瘩（我们那土话叫辣跟）卖，抓紧买了腌辣菜吃。超好吃的小菜。口味丰富又下饭。方子是问我妈咪要的。我只买了俩就做了不少呢。很耐吃啊。

食材
芥菜疙瘩 十斤
盐 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四两
蒜泥 四两
辣椒粉粉 三两
味精 三两
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
  • 步骤 2/8
    切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。
  • 步骤 3/8
    晾干水
  • 步骤 4/8
    切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
  • 步骤 5/8
    将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
  • 步骤 6/8
    盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
  • 步骤 7/8
    调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
  • 步骤 8/8
    密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
小贴士

1,我妈妈说最好短时间吃完，要不时间长了不太好吃。我这次做了俩，貌似挺多，够吃一阵子了。担心硝酸盐之类的，可以二十天之后吃。就是不知道味道会变不。天也不是很冷，看着别坏咯。2,我是边做边尝的，配方就是那个配方，我是懒得称，就跟着感觉走。3,这俩疙瘩我切的累的慌囧。

发布于 2018-11-03
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