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紫苏炒蛏子
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性感bandit

夏天小院里的紫苏长得格外的茂盛，于是变着法儿的吃紫苏，今天辣炒蛏子时加入了紫苏叶，味道还不错。

食材
蛏子 1斤
紫苏叶 4～5片
郫县豆瓣酱 1大勺
黄酒 1勺
葱姜蒜 适量
白糖 1小勺
青红椒 各一根
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛏子买回来初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴几滴油，把蛏子放入浸泡1~2小时，让其吐沙。
  • 步骤 2/5
    准备配料。紫苏叶切几刀，姜切片，小葱切段，青红椒切圈，蒜拍碎，然后切几下。
  • 步骤 3/5
    备好郫县豆瓣酱。
  • 步骤 4/5
    泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水备用。
  • 步骤 5/5
    锅中放油，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下入姜片、蒜末、青红椒圈、紫苏叶炒香，倒入控了水的蛏子翻炒一会儿，烹入黄酒去腥，倒入生抽，加些许的白糖调味提鲜，然后加入小葱段炒均匀即可。
小贴士

注意：郫县豆瓣酱很咸了，所以可以不用再额外加盐了。

发布于 2018-07-01
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