Name: 冬笋烧肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉 500g; 冬笋 400g; 生姜 适量; 红辣椒 2个; 八角 2个; 香叶 2片; 桂皮 适量; 香葱 适量; 盐 适量; 糖 1勺; 醋 少许; 料酒 2勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺

冬笋烧肉

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地厚continental

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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。质嫩味鲜,清脆爽口,具有低脂肪、低糖、高纤维的特点哦~

食材

猪肉 500g

冬笋 400g

生姜适量

红辣椒 2个

八角 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
步骤 2/4

新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
步骤 3/4

铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
步骤 4/4

转大火收汁，装盘开吃啦~

小贴士

1.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

2.竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，而且大量摄取草酸影响钙的吸收』

3.炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！

发布于 2019-03-06

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