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河蚌春笋炖豆腐
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澈忻粕韶俗

春天特有的美味，

太鲜美。

鲜到汤都不会放过。

食材
河蚌（带壳5斤） 4个
豆腐（内脂豆腐） 1盒
猪肉丝 50克
姜片 3-4片
大蒜 3瓣
盐 适量
白糖 1克
白胡椒粉 适量
料酒 适量
春笋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、先用刀背轻轻拍打河蚌硬的那一边，拍软了容易煮烂。2、切成小块后用料酒、盐腌制10分钟。
  • 步骤 2/6
    春笋切片或丝，放锅里焯水，水开后再煮1分钟。这个为了去除笋的涩味，去除鞣酸。捞出备用。
  • 步骤 3/6
    起油锅爆香姜片蒜片。姜片可以多放一些，河蚌是大凉的，胃不好的人吃后会不舒服，用姜片的热性综合一下河蚌的寒性。
  • 步骤 4/6
    倒入适量开水，加入腌制的河蚌、焯好水的笋片、50克肉丝。你可以将肉丝改成咸肉片。盖盖，大火开后转小火30分钟。一定要用开水哦，河蚌才容易熟烂。
  • 步骤 5/6
    时间到后，加盐、1克白糖调鲜，放入切好的内酯豆腐。当然你也可以放普通豆腐，根据自己喜好。盖盖，大火开后转小火煮2分钟即可。
  • 步骤 6/6
    盛出后，一定要撒一些白胡椒粉，一是调味，二是白胡椒粉也是热性的，综合一下河蚌的寒凉性。可以再撒几颗枸杞或者葱花或者香菜装饰一下哦。鲜到汤都不会放过。
发布于 2018-11-02
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