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春笋豆腐酸菜鱼
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昹彼岸花开蒙花_

春笋正鲜嫩的时候酸菜鱼可以这么吃，酸辣开胃鲜掉眉毛，配上一碗糙米饭，妥妥的吃撑了

关键是自己做的油少吃着没负担啊

食材
龙利鱼或巴沙鱼 两大片
春笋 两株
南豆腐 两小块
酸菜鱼料包 一袋(280g)
大蒜 三瓣
大葱或香葱 少许
姜片 两片
猪油 一小勺
腌鱼调料： 适量
盐 2g
柠檬汁 几滴
白胡椒粉 研磨瓶转两下
蛋清 15g
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    龙利鱼或巴沙鱼片成1.5厘米左右厚的鱼片，用盐、白胡椒、柠檬汁、蛋清及水淀粉抓匀腌制一会儿。春笋去壳去老根洗净后对半切开，冷水下锅煮开捞出改滚刀块。葱、姜、蒜切片，南豆腐切块备用。酸菜鱼料包拆开备用。
  • 步骤 2/5
    开火热锅放入一小勺猪油，入葱姜蒜片煸香，倒入酸菜鱼料包中的酸菜(不要料包中的汤汁太咸了)翻炒均匀炒出香味，放入春笋。(放猪油炒才香)
  • 步骤 3/5
    放入春笋翻炒均匀后倒入足量的饮用水大火烧开(喜欢喝汤可以多放一些水)，放入豆腐再次烧开后炖煮片刻。
  • 步骤 4/5
    豆腐稍煮片刻入味后一片片的放入腌制好的鱼片，煮至鱼片发白即可关火，因酸菜鱼料包已经够咸，所以不用再放盐了。
  • 步骤 5/5
    盛出撒上香葱碎即可。春笋脆，豆腐鱼片嫩，汤头鲜，这一锅春笋豆腐酸菜鱼，尝鲜正当时。
小贴士

1、龙利鱼片切厚片不易碎。

2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。

3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。

发布于 2018-06-20
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