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家乡风味蒸菜——蒸苋菜

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生在城市，长在农村，最念念不忘的是姥姥做的各种家乡菜，萝卜干包子、茄汁炖肉、大锅菜、夏日的自制凉粉、各式蒸菜（老家叫苦累）、过年的花样馒头.........

一直没有学会蒸菜的做法，所以只是心底不时浮出念想，直至有一年到河南出差，尝到了多种的蒸菜，味美的一直停不下来，这时又勾起了自己做的想法，不断尝试，不断失败，终于找到了正确的方法。

食材

生蒜适量

苋菜 500克

盐少量

鸡精少量

中筋粉 30~50克左右

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烹饪步骤

步骤 1/4

苋菜摘洗干净，去掉老梗，切成大约5厘米左右的段
步骤 2/4

加入盐、鸡精、麻油、中筋粉、全麦粉，混合均匀
步骤 3/4

凉水上屉蒸7分钟，关火，将蒸好的菜取出
步骤 4/4

将生蒜切成蒜蓉，与其他调味料混合好，沾食

小贴士

蒸菜的时间非常关键，一定要凉水开始蒸，7分钟即可。可蒸的菜品很多，胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿、豇豆、苋菜等等，都非常美味。

发布于 2018-06-16