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家庭风味十足的午后小蛋糕——玛德琳
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境枪乘克剿

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。

这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

时间:10-30分钟
食材
低筋粉 50克
黄油 50克
泡打粉 1.5克
柠檬皮屑 1/2个
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
香草精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半个柠檬皮切成屑
  • 步骤 2/9
    和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋打入打蛋盆中
  • 步骤 4/9
    并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
  • 步骤 5/9
    加入少许香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 步骤 7/9
    加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
  • 步骤 8/9
    把黄油加热溶化以后
  • 步骤 9/9
    倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。
小贴士

1.这个配方刚好是2个学厨玛德琳模具的量。

2.不想浪费百香果的可以不用过滤，直接全部倒进去。

3.要放冰箱冷藏一下，玛德琳能不能鼓起小肚子的关键。

4.泡打粉不能省略。

发布于 2019-01-20
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