美食面前,人人平等,深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理,玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心,它糕历史悠久,原本只是个家庭小点心,来自于一位名不见虚传的女仆,受到主人喜欢后,以女仆的名字命名。粗看,这蛋糕只是外形比较可爱,但是你只要浅浅地品尝一口,就会被它独特的味道吸引。
1、柠檬最好选择新鲜的,新鲜的柠檬皮汁水更多,味道更强烈,做出来的玛德琳香味更足。
2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤,黄色表皮可以给蛋糕增加香味,而白色内瓤有苦味。
3、低粉加入蛋液的时候,采用翻拌的手法搅拌,以免面粉起劲。
4、因为铁制模具受热较快,如果选用硅胶模具,则要稍微增加烤制的时间。