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好吃、好玩、好看的蛋糕——玛德琳
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向夏狂影秋风

美食面前,人人平等,深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理,玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心,它糕历史悠久,原本只是个家庭小点心,来自于一位名不见虚传的女仆,受到主人喜欢后,以女仆的名字命名。粗看,这蛋糕只是外形比较可爱,但是你只要浅浅地品尝一口,就会被它独特的味道吸引。

时间:1-2小时
食材
低粉 50克
黄油 50克
柠檬 半个
蜂蜜 8克
细砂糖 35克
鸡蛋 55克
泡打粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材备用
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
  • 步骤 3/9
    用牙刷蘸盐,把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。
  • 步骤 4/9
    把柠檬皮加入鸡蛋液中,用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    将低粉、泡打粉过筛,加入蛋液中,用打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    黄油切成小块,隔水加热成液态,倒入面糊中,用打蛋器拌匀。
  • 步骤 7/9
    拌好的面糊成稍微粘稠状。
  • 步骤 8/9
    装面糊的容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一个小时。
  • 步骤 9/9
    模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。
小贴士

1、柠檬最好选择新鲜的,新鲜的柠檬皮汁水更多,味道更强烈,做出来的玛德琳香味更足。

2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤,黄色表皮可以给蛋糕增加香味,而白色内瓤有苦味。

3、低粉加入蛋液的时候,采用翻拌的手法搅拌,以免面粉起劲。

4、因为铁制模具受热较快,如果选用硅胶模具,则要稍微增加烤制的时间。

发布于 2018-09-01
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