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好吃又好看的三色芋圆
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certainty烈马

喜欢珍珠、芋圆这种甜品都是喜欢Q弹的口感,这两种甜品都要用到木薯粉,所以建议新手可以放在一起学习做,个人认为芋圆的成功率更高(可以说是100%),不想麻烦的也可以只做单色,其实口感都差不多。

食材
芋头 250克
红薯 250克
紫薯 250克
木薯粉 300克
砂糖 100克
红腰豆 少量
鲜奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三种原料洗干净、削皮、切块,大小接近的话才能同时熟透。
  • 步骤 2/6
    上锅蒸15分钟左右,用有筛洞的蒸盘更好一点——不会积水,不会窜色。
  • 步骤 3/6
    分开将芋头、红薯、紫薯压烂,趁热加入大概30克的砂糖,再加入适量木薯粉,搓成粉团。
  • 步骤 4/6
    将搓好的粉团分成若干小份,再搓成长条状,用小刀切分成一厘米长的一小块。案板和容器中事先放好木薯粉,以防粘连。
  • 步骤 5/6
    一般先弄芋头、再弄红薯,最后才弄紫薯,因为这样不容易串色。还没有轮到的原料可以先放在锅里,继续保温。
  • 步骤 6/6
    煮一锅水,沸腾后加入芋圆,煮至浮起即捞出,放在冷开水中,据说这样更Q弹,好吧,放在冰水中更好!煮好的芋圆,加入红腰豆,加入鲜奶,喜欢更甜一点的可以加点炼乳,一份胖乎乎、晶莹剔透、软糯Q弹的芋圆就做好啦!
小贴士

不用严格按照配比加木薯粉和糖,因为每一次买的原料都不一样,只要能搓成型就说明粉的量已经足够了。假如搓条的时候容易断开,就是粉不够了,加点水再加点粉继续揉,基本就可以,三种原料中,芋头最容易成型,所以先做芋头,练练手,熟悉了之后再做另外两种也好。

发布于 2019-01-07
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