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好吃又好看的三色芋圆
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certainty烈马

喜欢珍珠、芋圆这种甜品都是喜欢Q弹的口感，这两种甜品都要用到木薯粉，所以建议新手可以放在一起学习做，个人认为芋圆的成功率更高（可以说是100%），不想麻烦的也可以只做单色，其实口感都差不多。

食材
芋头 250克
红薯 250克
紫薯 250克
木薯粉 300克
砂糖 100克
红腰豆 少量
鲜奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三种原料洗干净、削皮、切块，大小接近的话才能同时熟透。
  • 步骤 2/6
    上锅蒸15分钟左右，用有筛洞的蒸盘更好一点——不会积水，不会窜色。
  • 步骤 3/6
    分开将芋头、红薯、紫薯压烂，趁热加入大概30克的砂糖，再加入适量木薯粉，搓成粉团。
  • 步骤 4/6
    将搓好的粉团分成若干小份，再搓成长条状，用小刀切分成一厘米长的一小块。案板和容器中事先放好木薯粉，以防粘连。
  • 步骤 5/6
    一般先弄芋头、再弄红薯，最后才弄紫薯，因为这样不容易串色。还没有轮到的原料可以先放在锅里，继续保温。
  • 步骤 6/6
    煮一锅水，沸腾后加入芋圆，煮至浮起即捞出，放在冷开水中，据说这样更Q弹，好吧，放在冰水中更好！煮好的芋圆，加入红腰豆，加入鲜奶，喜欢更甜一点的可以加点炼乳，一份胖乎乎、晶莹剔透、软糯Q弹的芋圆就做好啦！
小贴士

不用严格按照配比加木薯粉和糖，因为每一次买的原料都不一样，只要能搓成型就说明粉的量已经足够了。假如搓条的时候容易断开，就是粉不够了，加点水再加点粉继续揉，基本就可以，三种原料中，芋头最容易成型，所以先做芋头，练练手，熟悉了之后再做另外两种也好。

发布于 2019-01-07
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