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蜜豆椰汁三色芋圆
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foreign温柔

两岸美食虽为同源，但台湾也有许多特色美食，以前吃最多的台湾小吃就是珍珠奶茶。芋圆是这几年兴起的，QQ的口感，漂亮的颜色，一直让我向往，而芋圆美食又不像珍珠奶茶那般普及，还是自己动手，想什么时候吃就什么时候吃。

时间:1-2小时
食材
红薯 150g
紫薯 200g
木薯粉 500g
蜜豆 50g
椰浆 100ml
糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    红薯削皮备用
  • 步骤 2/24
    紫薯削皮备用
  • 步骤 3/24
    紫薯、红薯放在锅里蒸熟
  • 步骤 4/24
    蒸熟的红薯取出
  • 步骤 5/24
    蒸的红薯取出用小勺压成泥
  • 步骤 6/24
    取150g木薯粉放碗中
  • 步骤 7/24
    红薯泥趁热放入木薯粉中可放少许糖
  • 步骤 8/24
    揉好的红薯木薯团
  • 步骤 9/24
    黄色木薯团滚成长圆条，切成大小相同的段
  • 步骤 10/24
    紫薯压成泥
  • 步骤 11/24
    紫薯泥趁热放入200g木薯粉中可放少许糖
  • 步骤 12/24
    和好的紫薯木薯团
  • 步骤 13/24
    紫色木薯团滚成长圆条，切成大小相同的段
  • 步骤 14/24
    水煮开后，放入紫色木薯团
  • 步骤 15/24
    煮至浮起，捞起来过凉
  • 步骤 16/24
    碗中放余下的木薯粉，用开水烫面
  • 步骤 17/24
    把揉好的原色木薯团滚成长条
  • 步骤 18/24
    切成大小相同的段
  • 步骤 19/24
    水开后木薯团放入锅中煮至浮起
  • 步骤 20/24
    取大盆，里面放冰块和冰水备用
  • 步骤 21/24
    煮好的三色芋圆捞起，过两三遍凉水，然后放入冰水中冰镇一小时以上
  • 步骤 22/24
    把冰镇过的芋圆捞出沥水，放入碗中
  • 步骤 23/24
    放入蜜豆
  • 步骤 24/24
    浇上椰浆就可以品尝Q弹美味的芋圆了
小贴士

1、木薯需要开水烫面才会Q弹，所以红薯和紫薯和面时也是要趁热和。

2、三色芋圆最好分开煮，一锅太多反而影响口感

3、煮好的芋圆要赶紧捞出过凉，然后冰镇

4、这一次做的芋圆大概是4次量（2人份），做好的芋圆可以放在冰箱中冷冻，需要时再取出。

5、揉芋圆时可以加少量糖，煮时无需加糖。

6、煮好的芋圆只有Q弹口感，没有特殊味道，蜜豆带来甜味，椰浆带来椰香味。

发布于 2024-01-03
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