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腌芥兰头(潮汕杂咸)
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涡惶晨镀捌

一款潮味十足的杂咸,白粥杀手,潮汕人早餐必备。

食材
芥蓝 10斤
香菜 3两
蒜头 3两
3两
酱油 淹至菜同个平面
辣椒 2两
2两
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜大芥兰去叶剩下茎。
  • 步骤 2/8
    剥掉后半部分较老的皮,较嫩的保留,制好后口感好。
  • 步骤 3/8
    切好后下盐,去掉涩味。
  • 步骤 4/8
    加重逼出清涩汁水,大约一个晚上时间。
  • 步骤 5/8
    洗净盐份后,晒干,量的大小,阳光大小,所以晒的时间不同。我大概是从早上十点晒到下午5点。
  • 步骤 6/8
    晒好后收起,加入酱油,辣椒,姜,蒜头,香菜,糖,放两小时后入味可装瓶。
  • 步骤 7/8
    装瓶后放冰箱冷藏,保质期1个月。
  • 步骤 8/8
    吃起来脆脆的超好吃。
发布于 2018-09-17
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