jxcaipu logo
家常蒜苔肉丝
8.1万 热度 24 收藏
奇树丶

初春，是四川地区本地蒜苔最巴适的时候，这个季节，来盘蒜苔炒肉是相当巴适的～本厨娘今日便将自己的一套方法写出来，供参考，绝对的四川味儿～

食材
蒜苔 400克
猪肉丝 150克
姜 几片
花椒 一撮
干辣椒 几颗
生抽 一汤匙
淀粉 一勺
豆瓣酱 一小勺
盐 一小勺
白糖 一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜苔掐去顶花，洗尽切成小段装盘
  • 步骤 2/9
    生姜切片，备好干辣椒、花椒
  • 步骤 3/9
    肉丝放入碗中，加入淀粉、生抽、豆瓣酱，拌匀腌制
  • 步骤 4/9
    大火烧至锅热，倒入菜籽油
  • 步骤 5/9
    待油烧至八成热，倒入姜片、花椒、干辣椒
  • 步骤 6/9
    随即倒入肉丝，翻炒几下，加几滴老抽
  • 步骤 7/9
    待肉丝上色后，倒入蒜苔，翻炒
  • 步骤 8/9
    炒至三分钟左右，加入一点盐和汤，翻炒几下，准备起锅
  • 步骤 9/9
    装盘～一道完美的家常菜就诞生了～
小贴士

个人习惯炒菜类喜欢在起锅前才放盐，避免盐分过早破坏蔬菜的原味，所以放盐这个步骤可根据个人习惯调整。切记蒜苔不要炒太久，炒久了就没有香脆感了。起锅前记得放糖，提味。

发布于 2018-09-30
107
相关菜谱
写评论