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瓠瓜猪肉包子
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ferry买醉

连着两天大雨了，就在楼下买了一个瓠瓜，回来包包子吃，味道不错哦！

食材
瓠瓜 1根
猪肉 350克
鸡蛋 1个
姜 5片
香油 2大勺
葱白 半根
生抽 2大勺
盐 8克（肉用)＋5克（瓠瓜用）
糖 3克
花生油 2大勺
面粉 400克
温水 200克左右，根据面粉吸水调整
酵母粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    和面。温水化酵母，揉成面团。醒发半小时，再揉一次。静置醒发至手指戳洞不回缩。
  • 步骤 2/4
    瓠瓜去皮，擦丝。加入5克盐，静置十分钟，挤出水分，改刀剁碎备用。猪肉剁碎，加入鸡蛋和全部调味料，拌匀静置十分钟。把切碎的瓠瓜加入肉馅，再次拌匀。可以舀一点馅在微波炉中打熟，尝一下味道，再作调整。
  • 步骤 3/4
    取出发好的面，排气，揉匀，分成大小均匀的面团，擀皮，包馅儿。我包包子手法不行，还在努力练习中。
  • 步骤 4/4
    全部包好后静置1小时，继续醒发。冷水入锅，开锅上汽后蒸20分钟左右。关火闷五分钟，开吃吧！
小贴士

我还在肉馅中加入了花蛤肉，味道更鲜美。也可以加入虾仁儿，更加提味。

发布于 2019-01-07
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