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小鱼蛋羹
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安琪诗雁批
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食材
香葱叶 少许
鸡蛋 3个
胡萝卜片 适量
黄瓜丝 适量
黑芝麻 2粒
鸡精 适量
酱油 适量
盐 适量
淀粉 适量
香油 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋打入碗里
  • 步骤 2/10
    纵向打散成鸡蛋液
  • 步骤 3/10
    加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    过筛后，倒入蒸碗中
  • 步骤 5/10
    锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止
  • 步骤 6/10
    胡萝卜片煮熟
  • 步骤 7/10
    如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状
  • 步骤 8/10
    在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡
  • 步骤 9/10
    另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上
  • 步骤 10/10
    超萌的小鱼蛋羹就做好了
小贴士

1.蛋液纵向或者横向充分打散，不要划圈。

2.蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量，一个鸡蛋就一勺半的水，两个两勺半，三个三勺半，这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样，又嫩又挺。

3.蒸蛋羹的时候加点牛奶，会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。

4.水要用温的凉开水，不要直接用冷水。

5.蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。

6.蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜，以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着，蒸熟之后小心的倒掉就好了。

7.最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦，不要破坏了小鱼造型。

发布于 2018-08-05
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