Name: 小米蛋羹蒸的食
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小米 50克左右; 土鸡蛋 两只; 盐 少许; 柠檬汁 少许; 三文鱼 150克; 鲜酱油 适量; 香油 适量; 小葱 两根; 牛油果 可有可无

小米蛋羹蒸的食

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少女摘泥泥

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几年前去河南参加朋友婚礼，住的酒店早餐供应小米粥，那种香滑、浓稠、糯糯口感至今让我难以忘怀，也就是从那刻起爱上了小米。后来翻阅书籍、上网查关于小米的品种、营养价值以及一些功效让我不得不也想着法子让家人也一起喜欢小米。上次老公和儿子去西安也帮我带回来小米，不管他们是否真正喜欢小米，但现在是开始不排斥了，尤其是做了这几次小米蛋羹蒸后他们吃得都很欢，没有丝毫要拒绝，每次换着花样蒸我自己也吃，口感非常不错，有种吃不够的感觉

我把每次蒸的成品图片都有拍下来，因为好吃所以分享给大家，喜欢瞎搞的我估计还会有新吃法，待我脑洞大开友友们抽空也可以搜搜小米的营养成分以及禁忌，任何东西都有阴阳两面，也许你也会爱上小米????

今晚我们来尝尝小米蛋羹蒸三文鱼

食材

小米 50克左右

土鸡蛋两只

盐少许

柠檬汁少许

三文鱼 150克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

准备关键食材，家里是黄小米也是最好吃的小米品种，三文鱼用少许盐和柠檬汁腌制10分钟左右
步骤 2/23

小米洗净后用奶锅煮至9成熟后放凉备用，小米吸水性特别好，放凉过程中会慢慢变浓稠
步骤 3/23

煮至这样子就好了，水开后十分钟之内，太烂口感不一定会好，也影响小米的自身价值
步骤 4/23

腌制好的三文鱼切成块状，鸡蛋以1:2的比例加水调均，可加少许盐或不加盐，蒸熟后加多点生抽也可以，我加了少许盐
步骤 5/23

调好的蛋液用网筛过滤至另一个碗中，滤后的蛋液口感更嫩
步骤 6/23

放凉后的小米变浓稠了，体积变大
步骤 7/23

小米倒进过滤后的蛋液中慢慢搅拌再调均，基本的小米蛋羹蒸就可以这样上锅蒸了，我是比较喜欢口感丰富点，所以看下图
步骤 8/23

小米蛋羹移至一个稍微大点的碗中轻轻放上三文鱼，盖上保鲜膜放进上气的蒸锅中盖上锅盖以中小火模式开始蒸蛋羹
步骤 9/23

蒸制18分钟后捂了两分钟出锅，好香哒，如果调制蛋液时放盐足够直接可以吃了，当然吃的时候先吹吹，小心烫嘴哈
步骤 10/23

盐不够时鲜酱油和香油结合浇在蛋羹上，撒上葱花，也可以吃了
步骤 11/23

还可以这样吃，儿子喜欢的牛油果
步骤 12/23

挖一勺下去送进嘴里吧
步骤 13/23

这是我第一次做的小米蛋羹蒸馄饨，为了鹏鹏早点喜欢小米我用的他最爱的蛋羹包馄饨，他吃得很开心，所以才有了下面的这些做法
步骤 14/23

小米蛋羹蒸南瓜，南瓜切小块，少放盐，加了枸杞，没放油一样鲜美
步骤 15/23

小米蛋羹蒸海参，非常鲜美海参需泡发后洗净煮熟，既然有海参小米粥为何不可以有小米蛋羹蒸海参
步骤 16/23

小米蛋羹蒸菠菜，另外炒了一小份猪肝浇在蛋羹上，图片上传后无法完整，非常抱歉口感鲜香，猪肝与菠菜也算是绝配，适宜补铁补血的友友
步骤 17/23

小米蛋羹蒸虾仁，活虾去头尾挑出虾线后用盐腌制一会无需煮熟放在蛋液里，另外还放了些蟹味菇和白玉菇，鲜鲜鲜????
步骤 18/23

小米蛋羹蒸红枣，在调制蛋液时放红糖水，里面加了少许熟核桃碎、红枣干、桂圆干，红枣干和桂圆干泡软后洗净切碎，尤其适合女性朋友食用，姨妈期间补补很贴心而且非常美味，喜欢黄酒的朋友可适当加点黄酒功效更棒一点点不影响开车
步骤 19/23

牛奶小米蛋羹，这款也是甜品，蒸熟凉凉后加枫糖浆或蜂蜜口感也是挺棒的，奶香浓郁
步骤 20/23

小米蛋羹蒸水果，这款是同上一起做的，同样也是甜款，里面放的梨丁，蒸熟后放的香蕉丁和樱桃丁点缀，加蜂蜜或枫糖酱，适合秋季食用，还可以加点新鲜百合干
步骤 21/23

小米蛋羹蒸杂蔬，这个是我当时清理冰箱时随便加了蔬菜，里面有金针菇、荷兰豆、紫甘蓝，蔬菜可以随意搭配，建议放点油一起蒸口感更好，我没放油，因为想减脂
步骤 22/23

小米蛋羹蒸肉末，就这碗鹏鹏一个人吃完，选用瘦点的无花肉剁成肉泥，肉泥加了少许生抽和姜末与蛋液调均蒸制，出锅很香
步骤 23/23

小米蛋羹蒸鲍鱼，这个是今年7月31日的晚餐，做法同上面一样，鲍鱼泡发洗净后煮透同小米蛋液一起蒸制，用XO酱加少许豆豉和红椒炒香后加入葱花点缀，味道棒极了

小贴士

不喜欢加食材的友友就停在步骤7直接上锅蒸熟食用也非常好吃

煮熟的小米一定是与蛋液拌均口感才好，曾试过小米垫底加入蛋液，口感会差很多

如果是与荤菜同蒸建议出锅后浇少许鲜酱油和香油，撒上葱花更鲜美

发布于 2019-02-23

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