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小米南瓜蒸糕
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不要鱼丸要粗面

小米营养价值颇高，也特别养胃，宜消化，好吸收。除了煮粥，其实小米还有很多让宝宝们都喜欢的做法，像之前分享过的‘小米糕’、‘小米软饼’、‘金玉小排’、‘小米水果露’等等，这些菜谱都能让普普通通的小米变得格外诱人。今天同样分享一道用小米制作的美味食谱，只用到了小米、南瓜和水淀粉，出来的口感却特别惊艳，可以说是辅食里又一道招牌式的美食了。

小米虽然没有糯米那么粘糯，但因为支链淀粉含量颇高，因此熬煮后同样会有很高的粘性，难怪能做成这么Q弹软糯的口感了。不加蛋奶，对于过敏体质的宝宝来说也完全没问题。软硬适中的质地不仅适合宝宝自主进食，并且好咀嚼好消化，南瓜的鲜甜味也会让这道菜香气十足，大一点的宝宝吃也完全不需要另外调味，特别健康！

食材
南瓜 50g
小米 25g
玉米淀粉 10g
清水 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    烧一锅水，水烧开后倒入洗净的小米，大火煮开后转小火慢慢熬煮约15分钟。
  • 步骤 2/14
    南瓜去皮，切成小碎丁。南瓜要选择成熟度高，甜份足的，做出来才足够美味。
  • 步骤 3/14
    南瓜丁加入小米中，搅拌均匀后继续熬煮15分钟。
  • 步骤 4/14
    煮到南瓜软烂，小米粥变得粘稠，勺子舀起时不易掉落，即可关火。南瓜丁如果不够烂，可以用勺子彻底压碎，否则会影响成型。
  • 步骤 5/14
    盛出放置一旁，冷却备用。
  • 步骤 6/14
    10g玉米淀粉加入20g清水中。
  • 步骤 7/14
    拌匀。水淀粉可以进一步增加粘度，如果没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、豌豆淀粉等代替。
  • 步骤 8/14
    将水淀粉加入冷却后的米粥，搅拌均匀。水淀粉需要等到米粥冷却时再加入，否则会难混合均匀。
  • 步骤 9/14
    取一张油纸，放入玻璃容器中。没有油纸可以在容器周围刷一层薄油，方便脱模。
  • 步骤 10/14
    加入搅拌后的米粥，抹平表面。
  • 步骤 11/14
    放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约25分钟。
  • 步骤 12/14
    取出用小刀在四壁划开，倒扣脱模。
  • 步骤 13/14
    揭开油纸，切成适合宝宝入口的小块。
  • 步骤 14/14
    一次吃不完的可以冷冻起来，吃之前重新上锅蒸热即可。
发布于 2019-01-27
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