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奶酪Q弹小南瓜
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账毓辜炊接

方子为原创方子

纯糯米粉的南瓜饼虽然很软糯

但蒸了后太软很容易吃腻

我在方子里加了澄粉和粘米粉

让南瓜饼有澄粉的光泽还有香软的口感

Q弹不粘牙

馅我用的是芝士奶黄馅

和小南瓜搭起来很好吃哦

食材
小南瓜皮 适量
南瓜 230g
糯米粉 150g
澄粉 50g
玉米油 20g
粘米粉 50g
细砂糖 50g
奶酪馅 适量
奶油奶酪 100g
牛奶 180g
椰蓉 适量
鸡蛋 两个
低筋面粉 70g
黄油 15g
奶粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    南瓜去皮去籽蒸软 皮留下一点用来做南瓜梗
  • 步骤 2/20
    蒸好的南瓜倒去里面的水 放入料理机里打成糊糊 如果没有料理机可以直接呀成糊糊 不过要压得细一点不要有大颗瓜肉哦
  • 步骤 3/20
    把南瓜在的所有做皮的材料放进碗里
  • 步骤 4/20
    将南瓜糊糊倒进碗里 揉成团 期间干了就加一点点水 太湿就加点糯米粉
  • 步骤 5/20
    揉到可以成形不粘手 捏一块出来不会软到很难成行也不会干得有点难揉一起 面团就完成了 放在碗里用保鲜膜包住防止干掉 就可以准备馅了（皮不够黄没关系 蒸好之后就会很黄了）
  • 步骤 6/20
    奶油奶酪隔水融化 和牛奶、糖、鸡蛋一起放进碗里
  • 步骤 7/20
    粉类用一个小碗混合好过筛 晒去蛋奶糊中
  • 步骤 8/20
    用打蛋器把奶酪糊打匀过筛 防止有粉粒没匀
  • 步骤 9/20
    小火锅里放黄油 倒入奶酪糊不断翻炒 防止粘锅
  • 步骤 10/20
    可以根据喜好放些椰蓉拌匀 炒至结成一团 没有糊糊沾锅底就可以出锅了
  • 步骤 11/20
    奶酪馅就做好啦
  • 步骤 12/20
    取30g面团包住25g的奶酪团（奶酪馅要搓得圆一点不然会影响南瓜饼成形）
  • 步骤 13/20
    南瓜饼搓圆之后 用牙签在最光滑的一面压出个米字形
  • 步骤 14/20
    把牙签的一端按着米字形的直线一直压下去
  • 步骤 15/20
    压出南瓜的雏形
  • 步骤 16/20
    脑瓜皮剪成小段长方形 插在小南瓜上 就做好啦
  • 步骤 17/20
    小南瓜放在烧开的水上大火蒸10分钟
  • 步骤 18/20
    出锅啦！！！
  • 步骤 19/20
    切面是这样哒
  • 步骤 20/20
    可爱又好吃 还很容易做的小南瓜 赶紧学起来哟
发布于 2019-02-21
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