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紫薯椰蓉小南瓜
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骨牌倒了

南瓜是个非常健康的食材，所以总在琢磨着怎么吃更好吃，怎么变着花样来做。

做仿真的小南瓜，宴客的时候端出一小盘好看的点心，非常讨喜，大人小孩都适合吃，这款特别加了紫薯泥做馅料，还有椰蓉紫薯双拼。

好吃又健康。

椰蓉做法：来自君之

原料：椰蓉 70克\t 糖粉 35克

全蛋液 35克\t全脂奶粉 10克

将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。我一般会做多点，做面包或者其他点心都可以用上。

食材
老南瓜 100g
椰蓉馅 80g
糯米粉 80g
紫薯 80g
南瓜籽 8个
糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：南瓜选老南瓜，这种南瓜水分比较少，蒸出来不会太湿。去皮后放蒸锅大概20分钟蒸好。蒸的时候最好盖个保鲜膜，防止水分过多。紫薯也同时放在蒸锅里蒸，不需要去皮，直接蒸熟即可。
  • 步骤 2/6
    蒸好的南瓜泥用勺子碾碎，然后加入糯米粉，拌匀揉成面团。紫薯蒸好后去皮，取出紫薯肉，用勺子碾碎，加入30g的糖。拌匀即成紫薯馅。椰蓉做法如简介所示。
  • 步骤 3/6
    做好的南瓜面团分成8份，紫薯和椰蓉也分成8份，然后一份紫薯和一份椰蓉捏在一起成为双拼馅。
  • 步骤 4/6
    把南瓜皮杆成饺子皮大小，包入双拼馅。全部包好后开始造型。
  • 步骤 5/6
    包好的小南瓜用手稍微压扁成南瓜状，然后用牙签在南瓜上从上到下压一条痕，像南瓜的纹理。大概每个压7条。然后用南瓜籽在南瓜顶上装饰成南瓜把。
  • 步骤 6/6
    全部做好后即可上过蒸，大概15分钟左右即可。
小贴士

1.注意，南瓜面团不能揉的太软，否则蒸的时候容易塌。这时一点是需要南瓜选老的面的，选的时候用手指甲压，如果不容易压出指甲印的为老南瓜。容易出指甲印的是嫩的南瓜。

2. 因为南瓜面的话有糖分，所以面团本身不需要放糖，直接紫薯馅加糖就可以。

发布于 2019-01-15
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