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紫薯椰蓉包
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英朗十九之夏

一直听说紫薯营养丰富，但我们这里非常少见。某天逛菜市场的时候，突然发现有卖紫薯的哦，赶紧买下来，这可以是比红薯贵多了！

感觉这100克的紫薯泥还是有些少，觉得做出来的面包颜色不是很深。

其实我觉得紫薯主要是颜色漂亮，做出面包来嘛，也没特别的味道。

时间:1-2小时
食材
紫薯泥 100g
高筋面粉 220g
牛奶 200g
酵母 4g
盐 3g
糖 20g
黄油 40g
蛋黄 25g
椰蓉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯蒸熟后压成泥。
  • 步骤 2/14
    先放液体，把牛奶倒进去。 先倒180克牛奶，剩下20克最后看面团的干硬程度，干了就加入些，不干就不用加了。
  • 步骤 3/14
    在一个角落里加入白糖。
  • 步骤 4/14
    在糖的对面角落里放入盐。
  • 步骤 5/14
    加入面粉，把牛奶全都盖住。
  • 步骤 6/14
    在最上面放入酵母。 然后按面包机上的“发面团”，启动程序。
  • 步骤 7/14
    揉二十分钟后按“停止”键，加入20克软化的黄油，再启动“发面团”键。 揉二十分钟后停止。
  • 步骤 8/14
    在28度左右的室温下发酵50分钟。 手指沾上面粉按个小洞，不回缩就说明发酵好了。
  • 步骤 9/14
    把面团压扁，排出面团里的空气。
  • 步骤 10/14
    分割成50克一个的小面团。 盖上保鲜模，松弛15分钟。
  • 步骤 11/14
    接下来做椰蓉馅。 20克黄油软化后，加入白糖拌匀。
  • 步骤 12/14
    加入一个蛋黄，拌匀。
  • 步骤 13/14
    加入椰蓉拌匀。
  • 步骤 14/14
    面团再次排气滚圆后放入模具中。 把椰蓉馅舀到面包上面。 烤箱180度25分。
小贴士

分割面团的时候最后用电子称量一下，这样分割才会均匀，烤出的面团大小一致。

发布于 2022-10-19
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