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紫薯馅糯米南瓜饼
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欢乐reckless

南瓜的营养价值越来越受到人们的重视，而且用南瓜做出的花样美食真是让人爱不释口。南瓜在我家更是常年驻扎，正好二月份的烘焙课堂，其中就有‘南瓜饼紫薯饼’这道题。今天做出来，一来是交作业，二来是也为了饱口福。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
粘米粉 50g
澄面 20g
南瓜粉 20g
猪油 适量
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
白糖 10g
紫薯酱 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    糯米粉，粘米粉、澄粉混合，用沸水烫面，成面穗。
  • 步骤 3/19
    然后放入白糖、南瓜粉和少许的猪油。
  • 步骤 4/19
    用少量的温水和成光滑的面团，静置10分钟。
  • 步骤 5/19
    紫薯馅是提前做好的，又加入了少许的熟黑芝麻。搅拌均匀。备用。
  • 步骤 6/19
    面团按总重量平分成若干个等量的小剂子，馅料也是同样的方法，平分成等量、并且和面皮同样数量的剂子。（我这个方子做成成品是16个，每个皮是30克，馅是15克左右）
  • 步骤 7/19
    讲一个剂子搓圆，从中间开始做一个弧度。
  • 步骤 8/19
    将馅料放进去。
  • 步骤 9/19
    用手的虎口部位将口慢慢收起来。
  • 步骤 10/19
    封好口。
  • 步骤 11/19
    依次做好。
  • 步骤 12/19
    用一个容器，放入一些清水，将做好南瓜饼坯放入清水中沾满水后拿出。
  • 步骤 13/19
    放入装有白芝麻的盘中，滚满芝麻。
  • 步骤 14/19
    拿出来，按扁。依次做好。
  • 步骤 15/19
    电饼铛预热，放入油，刷均匀，放入南瓜饼坯，先不要盖上盖。
  • 步骤 16/19
    等底部的芝麻固定，翻面。
  • 步骤 17/19
    盖上电饼铛的上盖，4分钟。
  • 步骤 18/19
    两面金黄出锅。
  • 步骤 19/19
    外焦里嫩的紫薯南瓜饼，营养又美味。
小贴士

南瓜坯沾水，是为了更好的粘牢芝麻粒。放入一些粘米粉和澄面使糯米饼的口感更Q弹。

发布于 2019-08-05
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