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红豆馅芝麻南瓜饼
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安和醉江南倦客

不需要用到烤箱的中式甜品。

下面用料的分量分别作了9个煎南瓜饼和11个蒸南瓜饼（我妈不喜欢煎炸的）可惜蒸的做得像南瓜糕，而且相貌....我都说不下去了...

因为糯米粉不够，所以加了面粉，没有了糯糯的那种口感，建议有糯米粉还是用糯米粉吧~

前期步骤都一样，可根据个人口味调整，是个很容易上手很方便的制作哈

食材
红豆泥 适量
南瓜饼身： 适量
南瓜 380g左右
糯米粉 232g
低筋面粉 120g
白砂糖A 4茶匙
盐 1.5茶匙
黑芝麻和白芝麻 适量
红豆馅料： 适量
白砂糖B 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将南瓜切块，蒸熟。片状会比较快熟。蒸熟后隔水，但水不要倒掉。
  • 步骤 2/12
    如果南瓜够好够绵，可以直接用勺子捣烂。我担心效果不好，所以用搅拌机搅了一下。
  • 步骤 3/12
    南瓜稍放凉后，加入糯米粉和面粉，可根据需要，加入Step1中隔出来的南瓜水。
  • 步骤 4/12
    由于水加多了，很黏手，不太能成团，可以在南瓜团的上下各铺一张保鲜膜（家里用完了保鲜膜所以用了保鲜袋代替着，发觉保鲜膜效果更好）
  • 步骤 5/12
    然后用擀面杆擀开，并根据想要的大小，裁出一定分量的粉团。
  • 步骤 6/12
    加入适量的红豆馅，然后包成球状。
  • 步骤 7/12
    热锅，下油，然后下南瓜团，并轻轻用锅铲压一下南瓜团成扁平的饼状。
  • 步骤 8/12
    撒上芝麻，煎到两边金黄，就可以上碟啦~
  • 步骤 9/12
    没有在外面红豆馅，现附上红豆沙制作：
  • 步骤 10/12
    用搅拌机把红豆稍微搅拌一下至小颗粒状，不用磨成粉。
  • 步骤 11/12
    加水湿润红豆颗粒，加糖，然后隔水蒸。
  • 步骤 12/12
    煮熟透后碾压成馅。
小贴士

1、这个分量的糖其实吃起来没什么甜味，喜欢甜食的童鞋可以适当增加。

2、煎的时候没有熟的一面会粘铲子，我个人是稍微压扁后下锅煎，差不多时间后把饼反一反，这时候再用铲子压扁，煎过的那一面就不会粘铲底了。（不知道在铲底抹点水行不行，下次可以试一下）

发布于 2018-08-06
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