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紫薯桂圆心南瓜芝麻团
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小跳酷酷一剑姢

家里的南瓜块堆成山了，亲戚送了好多，一直都忘记吃。今天切了一个来做麻团试试，南瓜不但营养丰富抗癌抗衰老。味道也很是香甜，颜色金黄灿灿也非常的吉利，桂圆补心，紫薯营养丰富而且含有花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是不可多得的好东西，和南瓜芝麻一起搭配非常的健康。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 100g
糯米粉 150g
紫薯 2个
油 适量
白糖 适量
熟白芝麻 适量
椰粉 适量
桂圆肉干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜去皮切片，紫薯切小块，隔水蒸熟
  • 步骤 2/18
    干桂圆去壳去核，一分为2 团成圆形，桂圆吃多上火，所以我用一个桂圆肉做两个麻团
  • 步骤 3/18
    蒸熟的南瓜放椰粉和白糖，没椰粉可不放。抓成泥，南瓜水分很多 一次不要放太多 不然面团和的太多用不完
  • 步骤 4/18
    在南瓜泥中加入糯米粉和成面团，稍硬，太软不容易成型。
  • 步骤 5/18
    紫薯去皮放入榨汁机，倒入基本能没过紫薯的牛奶
  • 步骤 6/18
    打成顺滑的紫薯泥
  • 步骤 7/18
    搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉，继续搅拌翻炒
  • 步骤 8/18
    炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用
  • 步骤 9/18
    将南瓜面团和紫薯面团分成2比1大小的丸子
  • 步骤 10/18
    紫薯馅包上桂圆肉
  • 步骤 11/18
    放入南瓜面团，慢慢向上推封口
  • 步骤 12/18
    用手搓圆
  • 步骤 13/18
    沾水后 在炒熟的白芝麻里滚一圈
  • 步骤 14/18
    用手将芝麻压实在面团上
  • 步骤 15/18
    全部团好的麻团
  • 步骤 16/18
    热锅倒油，油至7分热轻轻放入麻团，先小火炸一下转中火炸
  • 步骤 17/18
    炸至麻团颜色变深，稍微变大即可，我这炸的稍微有些过
  • 步骤 18/18
    控油捞出放在纸巾上吸一下多余油分即可
小贴士

糯米的东西不可以一次吃太多 会造成消化不良，吃多少做多少，南瓜用少量就够了。白芝麻买不到熟的就自己炒一下，炒的轻一些因为还要下油炸，趁热吃我觉得更好吃呢。外酥里糯非常可口

发布于 2019-12-05
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