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清蒸Q弹小南瓜——零失败作品
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蝶舞淺夏晨轩

以前做的纯糯米粉的小南瓜容易塌陷,经过几次的改良,小南瓜不再塌陷了,分享给大家!

食材
南瓜 150g
糯米粉 80g
普通面粉(中筋面粉) 80g
豆沙馅 160g
葡萄干 8颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮去瓤,洗净,切成小块,盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥!
  • 步骤 2/7
    将捣碎的南瓜泥(热的),面粉和糯米粉倒入搅拌盆中,面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去,留一点,因为每个南瓜的吸水性是不一样的!搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,并感觉面团柔软有韧劲。
  • 步骤 3/7
    将揉好的面团分成8份,每份约40克,揉圆(家里成员比较多的话,可以准备2份原材料哦!)盖上保鲜膜。将红豆沙也分成8份,每份20克,揉圆!
  • 步骤 4/7
    将分好的南瓜面团捏成一个小帽子的形状,把豆沙馅放进去,收口,收口朝下,整整形,弄圆一点!
  • 步骤 5/7
    用牙签或者刀背压出南瓜的纹路,可以压深一点!压好之后把葡萄干按上去,变成南瓜蒂。(用红枣,胡萝卜什么的也可以哦!)
  • 步骤 6/7
    蒸锅煮开,在蒸屉上抹一层食用油 ,再把小南瓜放上去,盖盖,大火蒸15分钟即可!
  • 步骤 7/7
    小南瓜蒸好之后开盖,稍微晾凉一下,装盘,可以吃喽!萌萌哒的小南瓜出炉喽!
小贴士

南瓜要盖着保鲜膜上锅蒸,防止水汽进去!红豆沙也是我自己动手做的,想要制作方法的亲,可以点击我的头像,里面有我发布的健康无油版红豆沙制作方法哦!

发布于 2019-01-21
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